Fersk Laks indbagt i spinat med honningsauce

Skiver af fersk laks og spinat i folie med honningsauce

• 500 gram ferks laks
• 400 gram frisk spinat
• 50 gram smør
• salt og peber
• folie

Fremgangsmåde

1. Skær laksen i 8 pæne skiver
2. Pluk og skyl spinaten
3. Smørsautér spinaten. Krydres med salt og peber
4. Per person: Læg en skive fersk laks på smurt folie. Kom den smørsauterede spinat på og læg igen et stykke laks, som krydres med salt og peber.

         Fold folien folien sammen til en pakke og bag den i ovnen i cirka 15 minutter.

HONNINGSAUCE:

• 2 spsk. honning
• 4 spsk. moutarde
• 2 spsk. hvidvinseddike
• 5 spsk. olivenolie

Rør saucen sammen. Moutarde er Dijon senep.

Det store arbejde i denne ret er - synes jeg - rensningen af den friske spinat, måske har jeg bare været uheldig og fået vældig snavset spinat hver gang jeg har haft lyst til denne ret.

Retten er serveret ved Skydeselskabets frokoster med Prins Henrik i Klampenborg